Descrizione:
Formaggio molle da tavola. Crosta non edibile. Formaggio asciutto e friabile che un tempo veniva prodotto nel mese di maggio per utilizzare le eccedenze di latte di quel periodo dell’anno: “Salva” perché salvava l’economia di molti caseifici.

Stagionatura: minimo 75 gg
Consistenza: asciutta e friabile