Descrizione:
Formaggio da tavola da taglio a pasta dura, compatta, stagionato di latte vaccino. Si presenta alla vista con una crosta marrone scura e una pasta dal colore giallo paglierino più o meno intrnso a seconda della stagione di produzione con piccoli e rari occhi, di forma cilindrica con scalzo diritto e facce piane o leggermente convesse. Ha un gusto aromatico e sapido. 

Stagionatura: 180 gg
Consistenza: dura, leggermente friabile e fragile, occhiatura rara.