Descrizione:
Formaggio a pasta semicotta di pezzatura 1.5 - 2 Kg. circa, forma rotonda di diametro 17 - 20 cm. circa ed altezza 4 - 6 cm. circa. Crosta non edibile.

Stagionatura: almeno 60 gg
Consistenza: morbida, con diversi gradi di densità a seconda della maturazione.