Descrizione:
Il formaggio Asiago D.o.p. è prodotto utilizzando latte parzialmente scremato termizzato raccolto
presso le aziende agricole dislocate nel territorio previsto dal disciplinare. La crosta si presenta liscia e regolare, la pasta ha una struttura compatta ma morbida di colore giallo paglierino ed è caratterizzata da un’occhiatura sparsa di piccola e media grandezza. Il sapore si irrobustisce con l’aumento dei mesi di stagionatura. 

Stagionatura: stagiunatura 2-3 mesi
Consistenza: struttura compatta ma morbida, colore giallo paglierino